Synopsis

Le Périgord vert en Dordogne. Julie Andrieu nous conduit dans la partie nord du département de la Dordogne, un pays verdoyant où alternent de nombreux cours d'eau, collines boisées, vallons à cultures et herbages, ainsi qu'une faune et une flore sauvage très présentes, valorisées pour partie par le Parc naturel régional Périgord-Limousin. Julie débute son voyage à Piégut-Pluviers, célèbre pour son marché datant de 1642. Comme chaque sem,aine, des recettes typiques, parfois méconnues, nous seront proposées : Le civet de dindon, une recette traditionnelle de Varaignes ; le chou farci et sa poule truffée ; le gâteau de châtaignes nappé de chocolat. La spécificité de ce gâteau est qu'il n'est pas cuit. La recette s'est répandue au début du XXe siècle lorsque le chocolat, tout en restant un produit de luxe, est devenu plus accessible. Et de nombreuses rencontres seront au r,endez-vous avec des producteurs, des éleveurs, des restaurateurs ou des artisans qui nous livreront une de leurs recettes, ainsi que leur savoir-faire.