Synopsis

Jany Gleize. Cette semaine, rendez-vous du côté de Sisteron dans le petit village de Château Arnoux, au restaurant La Bonne Etape, où le charme attachant des lieux se retrouve dans la gentillesse du patron Jany Gleizé. Il fait partie d'une famille de restaurateur puisqu'il a pris la suite de son père Pierre. Son jeune chef Damien Arnaud continue d'égrener le répertoire de spécialités de Haute-Provence. Les plats sont élaborés à partir d,e produits d'artisans locaux, passionnés également par la qualité, quant à la cueillette journalière dans le jardin de la propriété, elle finalise les couleurs et saveurs des plats. Jean-Luc accompagne Jany chez ses différents fournisseurs : Sylvain Blanc, apiculteur qui fournit à Jany un miel de lavande très parfumé ; Jean Charles Arizzi, au Moulin du Mas des Pins, afin de goûter l'huile d'olive, on ramasse les champignons, on cueille ,les coings, les grenades qui agrémenterons les salades... De retour dans les cuisines de la Bonne Etape, l'appétit est aiguisé avec les petits perdreaux rôtis au jus de lavande sauvage, les poitrines de col vert rôties servies avec un gratin de blettes et cèpes ou encore le ragoût d'escargots et cèpes...